Ayampedia – Ayam Pop merupakan salah satu menu legendaris dari ranah Minang yang sangat populer dan menjadi hidangan wajib di rumah makan Padang. Ciri khas Ayam Pop adalah tekstur dagingnya yang sangat empuk, lembut, dan juicy, berpadu dengan rasa gurih yang ringan serta baluran bumbu minimalis. Ayam ini biasanya disajikan bersama sambal tomat pedas segar, menjadikannya perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera. Proses pengolahan Ayam Pop juga berbeda dari ayam goreng pada umumnya, karena ayam direbus dalam bumbu santan terlebih dahulu dan digoreng cepat pada tahap akhir sehingga tetap terlihat putih pucat, bukan cokelat gelap seperti ayam goreng biasa.
BACA JUGA : Kremes Gurih: Rahasia Kremesan Renyah Tahan Lama
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam potong (potong 4–8 bagian)
- 400 ml santan cair
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya untuk merebus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- ½ sdt merica butir
Bahan & Cara Membuat Sambal Tomat Pelengkap
Bahan Sambal:
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 sdt air asam jawa
- Garam, gula secukupnya
Cara Membuat Sambal:
- Rebus cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
- Haluskan bahan yang sudah direbus dan tumis hingga harum.
- Tambahkan garam, gula, dan air asam. Masak hingga sambal sedikit mengental.
- Koreksi rasa hingga pedas, segar, dan gurih seimbang.
Cara Membuat Ayam Pop Padang
Ungkep Ayam
Campurkan ayam, bumbu halus, santan, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam wajan.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, ayam empuk, dan santan hampir terserap.
Keringkan Ayam
Angkat ayam lalu tiriskan hingga kering sebelum digoreng.
Goreng Cepat
Panaskan minyak cukup banyak dan goreng ayam sebentar saja (±10–20 detik per sisi)
→ Tujuannya hanya mengeringkan bagian luar tanpa mengubah warna jadi cokelat.
Sajikan
Letakkan ayam di piring saji dan lengkapi dengan sambal tomat segar.
Tips Agar Ayam Pop Lembut & Tidak Kering
Rahasia sukses ala dapur Minang:
- Gunakan ayam kampung muda untuk tekstur terbaik
- Masak dengan api kecil ketika mengungkep agar santan tidak pecah
- Tambahkan sedikit air kelapa saat merebus untuk rasa lebih gurih
- Jangan digoreng terlalu lama agar ayam tetap putih pucat
- Diamkan ayam sebentar setelah diungkep sebelum digoreng (lebih juicy)
Penyajian Ayam Pop Khas Padang
Biasanya Ayam Pop disajikan bersama:
- Nasi putih panas
- Sambal tomat pedas
- Lalapan segar (selada & kol)
- Kuah gulai kuning sebagai pelengkap
Perpaduan lembutnya ayam dan pedas segarnya sambal menjadikan hidangan ini selalu sukses memanjakan lidah.
Keslimpulan
Ayam Pop Padang bukan hanya sekadar masakan, melainkan bagian dari warisan kuliner Minangkabau yang kaya akan rasa dan teknik memasak tradisional. Dengan bahan yang sederhana namun teknik yang khas, hidangan ini cocok disajikan untuk makan keluarga, acara spesial, hingga sajian lebaran.
About the Author
