Ayampedia – Lemper ayam merupakan jajanan tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Terbuat dari beras ketan yang pulen dengan isian ayam suwir berbumbu gurih, lalu dibungkus daun pisang, lemper selalu menjadi favorit untuk camilan, suguhan tamu, hingga acara spesial. Aroma daun pisang yang khas membuat lemper ayam semakin menggugah selera.
BACA JUGA : Resep Ayam Gulai Daun Singkong Empuk dan Kaya Rempah
Bahan-Bahan
Bahan Ketan:
- 500 gram beras ketan putih, rendam 2–3 jam
- 400 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan Isian Ayam:
- 250 gram dada ayam, rebus lalu suwir halus
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 150 ml santan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan Tambahan:
- Daun pisang secukupnya, panaskan agar lentur
- Lidi atau tusuk gigi
Cara Membuat
- Kukus beras ketan bersama daun pandan selama ±20 menit hingga setengah matang.
- Panaskan santan dan garam hingga hangat, lalu tuangkan ke dalam ketan. Aduk rata.
- Kukus kembali ketan selama ±25 menit hingga matang dan pulen. Angkat, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
- Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, garam, dan gula. Masak hingga isian kering dan bumbu meresap. Angkat.
- Ambil ketan secukupnya, pipihkan di atas daun pisang.
- Beri isian ayam di tengah, lalu gulung dan padatkan.
- Sematkan lidi di kedua ujung daun pisang agar lemper tidak terbuka.
- Sajikan lemper ayam atau bakar sebentar agar aroma daun pisang semakin harum.
Tips Lemper Ayam Anti Gagal
- Gunakan santan hangat agar ketan lebih pulen dan tidak lembek.
- Masak isian ayam hingga benar-benar kering supaya lemper lebih awet.
- Bakar lemper sebentar di atas api kecil untuk cita rasa yang lebih nikmat.
Penyajian
Lemper ayam klasik paling enak disajikan sebagai camilan sore, hidangan tamu, atau bekal perjalanan. Tekstur ketan yang lembut berpadu dengan ayam suwir gurih membuat siapa saja sulit berhenti makan.
About the Author
