Ayampedia – Ayam rica-rica merupakan salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aromanya yang menggugah selera. Nama rica-rica sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti “cabai” atau “pedas”, mencerminkan karakter utama dari masakan ini. Perpaduan antara bumbu segar seperti cabai, serai, jahe, serta daun jeruk membuat ayam rica-rica memiliki rasa yang kuat dan khas, cocok disajikan bersama nasi putih hangat.
BCA JUGA : Resep Ayam Bakar Madu Gurih Manis Meresap hingga Tulang
Bahan-Bahan Utama
1 ekor ayam (potong menjadi 10–12 bagian)
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 ruas jahe, memarkan
1 buah tomat merah, potong kecil
1 sendok teh gula pasir
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
100 ml air
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
½ sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Ayam Rica-Rica
Siapkan ayam:
Cuci bersih ayam yang telah dipotong, lalu tiriskan hingga tidak ada air berlebih.
Tumis bumbu halus:
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan ayam:
Tambahkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap sempurna.
Tambahkan air dan bumbu pelengkap:
Masukkan air, gula, garam, kaldu bubuk, serta tomat. Masak hingga air menyusut dan ayam matang sempurna.
Koreksi rasa:
Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera — jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan irisan cabai rawit tambahan.
Sajikan:
Angkat dan sajikan ayam rica-rica panas bersama nasi putih hangat, lalapan, serta perasan jeruk nipis agar cita rasanya semakin segar.
Tips Anti Gagal
- Gunakan ayam kampung agar dagingnya lebih gurih dan tidak mudah hancur.
- Jangan menambahkan terlalu banyak air; biarkan bumbu meresap secara perlahan hingga kering dan berminyak.
- Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan cabai rawit lokal dan bumbu segar, bukan bubuk.
Penutup
Resep Ayam Rica-Rica Pedas Khas Manado ini mudah diikuti dan dijamin anti gagal bahkan untuk pemula. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan aromatiknya membuat masakan ini selalu berhasil memanjakan lidah siapa pun yang mencobanya. Sajikan untuk keluarga tercinta sebagai hidangan spesial yang menggugah selera setiap waktu.
About the Author
