Ayampedia – Ayam pop adalah salah satu menu paling populer di rumah makan Padang. Berbeda dari ayam goreng pada umumnya, ayam pop memiliki rasa gurih-asin yang lembut dengan warna pucat khas karena tidak digoreng hingga kecokelatan. Dagingnya empuk, aromanya wangi, dan paling nikmat jika disajikan bersama sambal kecap khas Padang yang pedas-manis segar.
BACA JUGA : Resep Ayam Rica-Rica Pedas Ala Manado, Bikin Nambah Terus!
Bahan-Bahan Utama Ayam Pop
Untuk 4 porsi:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong 8–12 bagian
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- ½ sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 500 ml air kelapa (kunci rasa autentik)
Bumbu Marinasi
- 1 sdm jeruk nipis
- ½ sdt garam
Bahan Sambal Kecap Khas RM Padang
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat merah kecil, cincang
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- Sedikit air hangat
Cara Membuat Ayam Pop Ala RM Padang
1. Marinasi Ayam
- Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis.
- Diamkan 10–15 menit untuk menghilangkan aroma amis dan membantu rasa meresap.
2. Rebus Ayam dengan Bumbu
- Siapkan panci dan masukkan air kelapa.
- Tambahkan bawang putih, bawang merah, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe.
- Masukkan ayam, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbunya meresap.
- Biarkan sampai kuah menyusut dan terserap sempurna.
Air kelapa adalah kunci rasa ayam pop RM Padang karena memberikan rasa manis alami yang lembut.
3. Goreng Cepat Secukupnya
- Panaskan sedikit minyak.
- Goreng ayam sebentar saja—cukup hingga permukaannya kering, bukan sampai kecokelatan.
- Tujuannya agar ayam tetap pucat, lembut, dan beraroma khas.
4. Buat Sambal Kecap
- Campurkan cabai rawit, cabai besar, bawang merah, dan tomat dalam mangkuk.
- Tambahkan kecap manis, air jeruk nipis, garam, dan sedikit air hangat.
- Aduk rata hingga sambal terasa segar dan pedas-manis.
5. Sajikan
- Susun ayam pop di piring.
- Siram atau sajikan sambal kecap di sampingnya.
- Lengkapi dengan nasi panas, sayur singkong rebus, atau sambal ijo agar lebih autentik.
Tips Agar Ayam Pop Semirip RM Padang Asli
1. Gunakan Air Kelapa Segar
Inilah rahasia utama aroma dan rasa ayam pop yang lembut, gurih, dan sedikit manis khas masakan Minang.
2. Jangan Menggoreng Terlalu Lama
Ayam pop memang putih, bukan cokelat. Goreng singkat hanya untuk mengunci rasa.
3. Rebus Dengan Api Kecil
Agar bumbu meresap perlahan dan daging menjadi sangat empuk.
4. Sambal Kecap Harus Segar
Gunakan tomat merah segar, jeruk nipis asli, dan cabai yang masih crisp untuk rasa yang tajam.
5. Bisa Dibakar Sesaat
Kalau ingin lebih wangi, ayam bisa dibakar sebentar tanpa kecap—metode ini disebut “ayam pop bakar”.
Penutup
Ayam Pop Sambal Kecap Ala RM Padang adalah hidangan sederhana namun kaya cita rasa. Teksturnya lembut, bumbunya meresap, dan sambal kecapnya menambah dimensi pedas-manis-segar yang bikin nagih. Disajikan dengan nasi panas, dijamin kamu bakal nambah!
About the Author
