Ayampedia – Ayam goreng Kalasan merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasa gurih, manis, dan aroma rempahnya yang khas. Dimasak dengan teknik perebusan bumbu hingga meresap sebelum digoreng, ayam ini memiliki tekstur empuk di dalam dan renyah di luar. Perpaduan santan, lengkuas, serta daun salam menjadikan ayam goreng Kalasan memiliki cita rasa yang sulit ditolak. Cocok disajikan untuk lauk makan siang, acara keluarga, atau hidangan spesial di rumah.
BACA JUGA : Resep Opor Ayam Istimewa untuk Hidangan Keluarga
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8–10 bagian)
- 400 ml santan kelapa
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- ½ sendok teh lada putih bubuk
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan
- Rebus ayam bersama bumbu
Masukkan ayam, bumbu halus, santan, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Rebus dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. - Masak hingga bumbu meresap
Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna, lalu biarkan kuah menyusut. - Goreng ayam hingga keemasan
Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan dan permukaannya garing. - Sajikan dengan taburan kremesan
Gunakan sisa bumbu rebusan yang dikeringkan untuk dijadikan kremesan renyah pelengkap ayam goreng.
Tips Anti Gagal
Gunakan ayam kampung muda agar hasilnya empuk dan gurih.
Rebus ayam dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna.
Tiriskan ayam dengan baik sebelum digoreng agar tidak meletup saat dimasukkan ke minyak panas.
Penutup
Resep Ayam Goreng Kalasan Empuk dan Gurih ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga kaya rasa dan aroma. Dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging, setiap gigitan memberikan perpaduan sempurna antara gurih, manis, dan renyah. Sajikan bersama nasi hangat, sambal bawang, dan lalapan segar untuk pengalaman makan khas Jawa yang tak terlupakan.
BACA JUGA: Resep Ayam Rica-Rica Pedas Nikmat Khas Manado Anti Gagal
About the Author
