Ayampedia – Ayam betutu merupakan salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan citarasa rempah yang kuat, pedas, dan aromanya yang menggoda. Selain versi panggang atau kukus yang sudah populer, ayam betutu kuah juga menjadi hidangan favorit karena kuahnya yang gurih dan kaya bumbu, cocok dinikmati bersama nasi hangat. Resep ini dapat dibuat di rumah dengan bahan sederhana, namun tetap menghadirkan rasa autentik Bali yang bikin nagih.
BACA JUGA : Resep Ayam Tandoori Khas India yang Lezat dan Mudah
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1–1,2 kg), potong 4–6 bagian
- 2 liter air untuk kuah
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt gula merah
- ½ sdt kaldu ayam (opsional)
- Jeruk limau untuk penyajian
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 5 buah cabai merah besar
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 2 butir kemiri sangrai
- ½ sdt ketumbar
- ¼ sdt merica
- 1 sdt terasi bakar
Bumbu Pelengkap
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat Ayam Betutu Kuah
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbunya meresap.
- Tuang air, masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu ayam bila diperlukan.
- Kecilkan api, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut sedikit sambil sesekali diaduk.
- Terakhir, tambahkan daun bawang dan masak sebentar.
- Sajikan panas dengan perasan jeruk limau untuk aroma segar.
Tips & Rahasia Keberhasilan
- Gunakan ayam kampung agar daging lebih padat dan kuah lebih gurih alami.
- Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat kuah dimasak.
- Untuk rasa yang lebih kuat, marinasi ayam dengan sebagian bumbu halus minimal 30 menit sebelum dimasak.
- Bisa tambahkan plecing kangkung atau sambal matah sebagai pelengkap ala Bali.
Saran Penyajian
- Sajikan ayam betutu kuah dengan nasi putih hangat
- Tambahkan kerupuk, sambal ulek, atau urap sayur
Cocok disantap bersama keluarga sebagai hidangan spesial akhir pekan.
Manfaat Rempah dalam Ayam Betutu
Kuliner ini bukan hanya lezat, tetapi juga kaya manfaat karena menggunakan banyak rempah seperti kunyit, jahe, dan kencur yang membantu:
- Meningkatkan daya tahan tubuh
- Menghangatkan tubuh
- Membantu pencernaan
About the Author
