Ayampedia – Ayam Bakar Manday dengan sambal seruit adalah perpaduan cita rasa khas Nusantara yang menghadirkan sensasi gurih, pedas, sekaligus segar dalam satu hidangan. Manday sendiri merupakan kuliner tradisional Kalimantan berupa kulit cempedak yang difermentasi, lalu digunakan sebagai bumbu masak yang menghasilkan aroma serta rasa unik. Ketika dipadukan dengan ayam bakar dan sambal seruit khas Lampung, hidangan ini semakin kaya rasa dan cocok dinikmati bersama nasi hangat.
BACA JUGA : Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Paling Gurih dan Renyah
Bahan-Bahan Ayam Bakar Manday
- 1 ekor ayam potong 8–12 bagian
- 150 gram manday (kulit cempedak fermentasi), haluskan
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- 300 ml santan encer
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bahan Sambal Seruit
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah terasi bakar
- 1 buah jeruk limau
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2 sdm tempoyak atau mangga muda parut (opsional sesuai daerah)
Cara Membuat Ayam Bakar Manday
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, kunyit, dan jahe.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan manday yang sudah dihaluskan, aduk rata hingga bumbu tercampur dan aromanya keluar.
- Tambahkan ayam, aduk hingga ayam tertutup bumbu.
- Tuang santan encer, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Setelah kuah menyusut, angkat ayam lalu siapkan panggangan atau teflon.
- Lumuri ayam dengan sedikit kecap manis dan sisa bumbu ungkep.
- Bakar ayam hingga berwarna kecokelatan dan muncul aroma khas yang gurih lezat.
Cara Membuat Sambal Seruit
- Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi hingga halus.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limau.
- Masukkan tempoyak atau mangga muda parut untuk rasa asam segar (opsional sesuai versi daerah).
- Aduk hingga tercampur merata.
Penyajian
Siapkan ayam bakar Manday yang sudah matang, lalu sajikan bersama sambal seruit pedas segar. Hidangan ini akan semakin nikmat apabila dinikmati dengan nasi panas dan lalapan seperti timun, kemangi, serta terung rebus.
Tips Agar Rasa Lebih Mantap
- Gunakan manday yang benar-benar matang dan berkualitas agar aromanya kuat namun tidak pahit.
- Untuk rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit saat ungkep dan di sambal.
- Bakar ayam menggunakan bara api agar aroma bakarnya lebih harum dan autentik.
- Pilih ayam kampung muda bila ingin tekstur lebih padat namun tetap juicy.
Dengan perpaduan unik antara aroma khas manday dan segarnya sambal seruit, Ayam Bakar Manday Sambal Seruit Gurih Pedas menjadi hidangan tradisional kaya cita rasa yang wajib dicoba pecinta kuliner Nusantara. Selamat mencoba!
About the Author
