Ayampedia – Ayam bakar madu merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena rasanya yang manis gurih dengan aroma bakaran yang menggugah selera. Namun, tantangan utama dalam membuat ayam bakar adalah menjaga agar daging tetap empuk, bumbu meresap, dan tidak gosong saat dibakar. Dengan teknik dan resep yang tepat, Anda bisa membuat ayam bakar madu ala restoran di rumah dengan hasil sempurna — dagingnya lembut, bumbunya meresap, dan permukaannya mengilap menggoda.
1. Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat ayam bakar madu yang lezat dan empuk, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan utama:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8–10 bagian)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 300 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
- 3 sendok makan madu murni
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok makan gula merah serut
2. Cara Membuat Ayam Bakar Madu yang Empuk dan Tidak Gosong
Langkah 1: Rebus dan Ungkep Ayam
Cuci bersih ayam, lalu masukkan ke dalam wajan bersama bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, garam, merica, dan air kelapa. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap, kira-kira 25–30 menit. Proses ungkep ini sangat penting agar ayam menjadi empuk dan matang merata sebelum dibakar.
Langkah 2: Siapkan Olesan Madu
Dalam wadah kecil, campurkan madu, kecap manis, saus tiram, dan sedikit minyak goreng. Aduk rata hingga menjadi campuran olesan kental. Campuran ini akan memberi warna mengilap dan rasa manis gurih khas ayam bakar madu.
Langkah 3: Proses Pembakaran
Panaskan alat pemanggang atau grill pan. Oleskan sedikit minyak agar ayam tidak lengket. Bakar ayam sambil sesekali diolesi campuran madu dan kecap. Gunakan api kecil atau bara arang yang tidak terlalu panas agar madu tidak cepat gosong. Bolak-balik ayam secara perlahan hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan harum menggoda.
Langkah 4: Penyajian
Setelah matang merata, angkat ayam dan sajikan di atas piring saji. Taburi dengan bawang goreng dan hidangkan bersama lalapan segar serta sambal terasi atau sambal kecap sesuai selera.
3. Tips Rahasia Agar Tidak Gosong dan Tetap Empuk
- Gunakan api kecil atau bara arang stabil, jangan terlalu panas.
- Oles madu di akhir proses pembakaran agar tidak cepat terbakar.
- Untuk hasil maksimal, ungkep ayam lebih lama agar bumbu benar-benar meresap dan daging lembut.
- Bisa juga membakar menggunakan teflon atau oven grill bagi yang tidak memiliki alat panggangan arang.
Kesimpulan
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan ayam bakar madu yang empuk, manis gurih, dan tidak gosong seperti di restoran ternama. Paduan madu dan bumbu rempah tradisional memberikan rasa yang kaya, sementara teknik pembakaran yang tepat menjaga kelembutan daging. Cocok disajikan untuk makan malam keluarga, acara spesial, atau ide jualan makanan yang menggoda selera.
About the Author
