Ayampedia – Ayam woku adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan rasa pedas, segar, dan aromanya yang sangat menggugah selera. Perpaduan bumbu rempah, cabai, serta daun aromatik seperti kemangi dan daun jeruk menjadikan masakan ini begitu khas dan berbeda dari olahan ayam lainnya. Kabar baiknya, ayam woku sangat mudah dibuat di rumah. Dengan bahan sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan khas Sulawesi Utara yang wangi, pedas, dan dijamin bikin nagih ini untuk keluarga.
BACA JUGA : Resep Ayam Garang Asem Segar dan Gurih Khas Jawa Tengah
Bahan-Bahan Ayam Woku
Bahan Utama
- 700–800 gram ayam potong
- 1 buah jeruk nipis (untuk marinasi)
- Garam secukupnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat daun kemangi
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 buah tomat merah, cincang kasar
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
Cara Membuat Ayam Woku Pedas Harum
1. Marinasi Ayam
Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit agar bau amis hilang.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan Ayam
Tambahkan ayam yang sudah dimarinasi, aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
4. Tambahkan Tomat dan Air
Masukkan tomat cincang, aduk hingga layu, lalu tuang sedikit air. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
5. Tambahkan Daun Aromatik
Masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk hingga harum dan semua bumbu meresap.
6. Koreksi Rasa
Tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera. Masak sebentar hingga aroma woku benar-benar keluar.
Tips Agar Ayam Woku Lebih Nikmat
- Gunakan ayam kampung untuk tekstur lebih padat dan rasa lebih gurih.
- Tambahkan lebih banyak cabai jika ingin rasa pedas yang lebih nendang.
- Daun kemangi adalah kunci aroma woku—jangan dikurangi.
- Tes rasa di tahap akhir karena rempah dan tomat bisa membuat kuah sedikit asam secara alami.
Saran Penyajian
Ayam woku paling nikmat disajikan dengan:
- Nasi putih hangat
- Perkedel jagung
- Sambal dabu-dabu
- Lalapan segar
Aroma kemangi dan rempah pedasnya dijamin membuat makan semakin lahap.
Penutup
Hanya dengan langkah sederhana dan bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menikmati ayam woku pedas harum khas Manado langsung di rumah. Rasa pedas segarnya sangat cocok untuk pecinta kuliner Nusantara yang kaya rempah. Jika Anda ingin versi ayam woku kuah, woku belanga, atau woku ikan, saya bisa buatin juga!
About the Author
