Ayampedia – Ayam garang asem merupakan salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang sangat menyegarkan. Masakan ini biasanya dimasak menggunakan bungkus daun pisang, sehingga aromanya menjadi lebih harum dan khas. Namun, Anda tetap bisa membuatnya di rumah tanpa daun pisang, cukup dengan panci biasa. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, ayam garang asem menjadi menu rumahan favorit yang cocok dinikmati saat cuaca panas maupun hujan.
BACA JUGA : Resep Kari Ayam Lezat dan Gurih ala Rumahan Mudah Dibuat
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung atau 700–800 gram ayam potong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah tomat hijau, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml air
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Ayam Garang Asem
1. Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga wangi.
2. Masukkan Ayam
Masukkan ayam ke dalam tumisan dan aduk hingga ayam berubah warna serta tercampur rata dengan bumbu.
3. Tambahkan Air
Tuang air ke dalam panci, masak hingga ayam mulai empuk dan kuahnya menyusut.
4. Masukkan Bahan Pelengkap
Tambahkan cabai rawit, cabai merah, dan irisan tomat hijau. Masak kembali hingga rasa asam dan pedasnya keluar sempurna.
5. Koreksi Rasa
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak 5–7 menit hingga bumbu meresap.
Tips Agar Ayam Garang Asem Lebih Nikmat
- Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan kuah lebih kaldu.
- Tambahkan belimbing wuluh jika ingin rasa asam yang lebih kuat.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Jika menggunakan bungkus daun pisang, kukus selama 45–60 menit agar rasa lebih autentik.
Saran Penyajian
Ayam garang asem paling nikmat disajikan bersama:
- Nasi putih hangat
- Sambal terasi
- Lalapan segar
Kuahnya yang asam segar dijamin membuat makan semakin lahap.
Penutup
Dengan langkah yang sederhana dan bahan mudah didapat, Anda bisa membuat ayam garang asem segar dan gurih khas Jawa Tengah di rumah kapan saja. Hidangan ini cocok untuk keluarga karena rasanya ringan namun tetap kaya bumbu. Jika Anda ingin variasi lain seperti garang asem pedas, tanpa santan, atau versi kukus daun pisang, saya siap buatkan!
About the Author
