Ayampedia – Ayam Lodho adalah salah satu masakan tradisional khas Jawa Timur, khususnya dari Tulungagung dan Trenggalek, yang terkenal dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang begitu kuat. Hidangan ini biasanya disajikan saat acara adat, selamatan, atau momen spesial keluarga. Ciri khas Ayam Lodho terletak pada proses pemanggangannya sebelum dimasak dengan kuah santan pedas, sehingga menghasilkan ayam yang lembut, kaya bumbu, dan memiliki aroma bakaran yang menggugah selera. Meski terlihat rumit, ayam lodho sebenarnya sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana.
BACA JUGA : Resep Ayam Bumbu Kecap Rumahan Praktis Bikin Nagih
Bahan-Bahan Ayam Lodho
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (boleh ayam potong biasa)
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bahan Santan
- 500 ml santan cair
- 250 ml santan kental
Bahan Pelengkap
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 10 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3 butir kemiri sangrai
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt kunyit bubuk atau 1 ruas kunyit segar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Ayam Lodho Khas Jawa Timur
1. Marinasi dan Panggang Ayam
Bersihkan ayam, potong sesuai selera, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15—20 menit.
Selanjutnya, panggang atau bakar ayam hingga setengah matang untuk memberi aroma smokey khas ayam lodho. Bagian luar cukup sampai kecokelatan.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Tumisan bumbu yang matang sempurna akan membuat kuah santan lebih gurih.
3. Masak dengan Santan Cair
Masukkan ayam panggang ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam terbalut rata. Tuang santan cair, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Tuang Santan Kental
Setelah ayam mulai empuk dan bumbu meresap, tuang santan kental. Masak kembali hingga kuah mengental, bumbu meresap, dan rasa pedas gurihnya makin kuat. Sesuaikan rasa dengan menambah garam atau sedikit gula.
5. Sajikan
Ayam lodho siap disajikan dengan nasi hangat, urap sayur, atau lalapan rebus. Kombinasi pedas gurihnya dijamin bikin makan makin lahap.
Tips Agar Ayam Lodho Semakin Lezat
- Gunakan ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan rasa lebih kuat.
- Proses memanggang sangat penting untuk aroma khas ayam lodho.
- Masak santan dengan api kecil agar tidak pecah.
- Tambahkan cabai rawit jika ingin tingkat kepedasan yang lebih kuat.
Kesimpulan
Ayam Lodho Khas Jawa Timur adalah hidangan tradisional yang memadukan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang begitu kaya. Meskipun terlihat istimewa, resep ini mudah dibuat di rumah dan cocok untuk santapan keluarga. Tekstur ayam yang lembut, kuah santan pedas gurih, serta wangi bakaran membuat masakan ini selalu berhasil menggugah selera.
About the Author
