Resep Ayam Tulang Lunak Bumbu Bali Pedas Manis

Ayampedia – Ayam tulang lunak bumbu Bali adalah salah satu olahan khas yang memadukan cita rasa pedas, manis, dan rempah yang kuat. Tekstur ayam yang lembut hingga ke bagian tulangnya membuat hidangan ini semakin lezat dan mudah dinikmati oleh siapa saja. Dengan perpaduan bumbu khas Bali seperti cabai, bawang, lengkuas, dan terasi, menu ini sangat cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Bahan-Bahan Utama

1 ekor ayam, potong menjadi 8–12 bagian
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
3 sdm kecap manis
300–400 ml air
Minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10–15 cabai merah keriting (sesuaikan selera)
5 cabai rawit merah
3 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat Ayam Tulang Lunak Bumbu Bali Pedas Manis

1. Presto Ayam Hingga Tulang Lunak

Masukkan ayam ke dalam panci presto bersama sedikit garam dan air. Masak selama 25–30 menit sejak panci mulai berdesis. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan ayam. Langkah ini membuat ayam lembut hingga ke tulangnya tanpa hancur.

2. Tumis Bumbu Sampai Harum

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai. Aduk terus hingga aromanya wangi dan bumbu berubah warna menjadi lebih gelap, tanda bahwa bumbu sudah matang sempurna.

3. Masukkan Ayam dan Bahan Pelengkap

Masukkan ayam presto ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan kecap manis, gula, kaldu bubuk, dan air. Aduk hingga ayam terendam bumbu.

4. Masak Hingga Bumbu Meresap

Masak ayam dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali agar ayam tidak gosong. Pada tahap ini, tekstur ayam akan semakin empuk dan bumbu menjadi lebih pekat.

5. Sajikan Selagi Hangat

Setelah air menyusut dan bumbu menyatu, angkat dan sajikan ayam tulang lunak bumbu Bali pedas manis bersama nasi putih hangat. Tambahkan taburan bawang goreng agar aroma dan rasanya semakin menggugah selera.

Tips Agar Hasilnya Lebih Sempurna

Jika tidak memiliki presto, bisa direbus lama dengan panci biasa, namun waktu memasak lebih lama.
Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat pedas sesuai selera.
Tambahkan sedikit air jeruk limau saat selesai memasak untuk aroma yang lebih segar.
Bisa dipanggang sebentar agar ada aroma smoky khas masakan Bali.

Kesimpulan

Ayam Tulang Lunak Bumbu Bali Pedas Manis bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan bumbu dan aroma khas yang membuat siapa saja ketagihan. Cocok untuk hidangan rumahan, acara keluarga, atau menu harian yang ingin tampil spesial. Dengan proses yang mudah dan bahan yang sederhana, Anda bisa menikmati masakan ala restoran langsung dari dapur sendiri. Selamat mencoba!