Ayampedia – Ayam buttermilk ala Korea adalah salah satu hidangan kekinian yang banyak digemari karena menghasilkan tekstur ayam yang super lembut, juicy, serta gurih meresap hingga ke dalam. Teknik marinasi dengan buttermilk membuat serat daging melunak alami, sementara baluran tepung yang tepat menciptakan lapisan crispy renyah khas Korean fried chicken. Ditambah bumbu dan saus ala Korea yang kaya rasa, menu ini cocok untuk disajikan sebagai lauk, cemilan, ataupun menu kumpul keluarga.
BACA JUGA : Resep Ayam Bakar Manday Sambal Seruit Gurih Pedas
Bahan-Bahan Ayam Buttermilk
Bahan Marinasi
- 500 gram dada atau paha ayam fillet
- 250 ml buttermilk (atau campuran 250 ml susu + 1 sdm air lemon)
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt paprika bubuk
Bahan Pelapis
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt merica
- Sedikit air dari marinasi buttermilk
Bahan Saus Korea (Opsional tapi rekomendasi!)
- 2 sdm saus gochujang
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm madu / gula aren cair
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm mentega untuk menumis
Cara Membuat Ayam Buttermilk Ala Korea
1. Marinasi Ayam
- Potong ayam menjadi ukuran bite-size ala Korean chicken.
- Campurkan ayam dengan buttermilk, bawang putih bubuk, garam, merica, dan paprika.
- Aduk hingga semua ayam terendam sempurna.
- Simpan di kulkas minimal 1 jam, atau untuk hasil paling lembut marinasi semalaman.
2. Siapkan Pelapis Crispy
- Campurkan tepung terigu, maizena, kaldu bubuk, garam, merica, dan bawang putih bubuk.
- Ambil sedikit cairan marinasi (sekitar 2–3 sdm) lalu campurkan ke tepung hingga membentuk remah-remah
- crispy.
- Teknik ini membuat tekstur ala Korean fried chicken yang bergerigi dan renyah.
3. Balur dan Goreng Ayam
- Tiriskan ayam dari buttermilk.
- Masukkan ayam ke dalam campuran tepung. Tekan-tekan ringan agar tepung menempel.
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng ayam hingga kecoklatan, renyah, dan matang merata.
- Tiriskan dan sisihkan.
4. Membuat Saus Korea (opsional tapi bikin makin nagih!)
- Tumis bawang putih cincang dengan sedikit mentega.
- Masukkan saus gochujang, saus sambal, madu, kecap asin, dan minyak wijen.
- Aduk hingga mengental dan harum.
- Masukkan ayam goreng lalu aduk hingga terbalut rata.
Tips Rahasia Biar Ayam Tambah Lembut dan Gurih
- Marinasi lebih lama = daging 3x lebih juicy.
- Gunakan tepung maizena untuk efek crispy tahan lama.
- Goreng dengan teknik double fry jika ingin tekstur super renyah ala restoran Korea.
- Tambahkan madu atau brown sugar pada saus untuk rasa manis-gurih khas K-food.
Kesimpulan
Ayam Buttermilk ala Korea adalah perpaduan sempurna antara daging ayam yang lembut dan bumbu gurih pedas manis yang bikin ketagihan. Dengan bahan-bahan sederhana serta teknik marinasi buttermilk, siapa pun bisa membuatnya di rumah dengan hasil selembut restoran Korea. Cocok untuk segala suasana, mulai dari makan malam, bekal, hingga menu spesial keluarga.
About the Author
