Ayampedia – Ayam Goreng Lengkuas adalah salah satu sajian khas Nusantara yang terkenal dengan aroma harum lengkuas dan cita rasa gurih yang menggoda. Hidangan ini memadukan rempah-rempah pilihan yang membuat daging ayam empuk, bumbunya meresap hingga ke tulang, dan memiliki taburan kremesan lengkuas renyah di atasnya. Tidak heran jika menu ini sering menjadi andalan di rumah makan Padang maupun hidangan rumahan favorit keluarga Indonesia.
BACA JUGA : Resep Ayam Keju Renyah Lezat dan Lumer di Mulut
Bahan-Bahan Utama
- 1 ekor ayam (sekitar 1–1,2 kg), potong 8–10 bagian
- 1 liter air untuk merebus
- 200 ml santan encer (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas muda (± 6 cm), parut atau haluskan
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir atau gula jawa
Bumbu Pelengkap
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Cara Membuat
- Siapkan ayam: Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Rebus ayam: Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis, lalu tuang air dan santan. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 25–30 menit). Biarkan air menyusut hingga tersisa sedikit kuah kental.
- Tiriskan ayam: Angkat ayam dan tiriskan hingga kering agar tidak meletup saat digoreng.
- Goreng ayam: Panaskan minyak banyak dengan api sedang, lalu goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya renyah.
- Taburi kremesan lengkuas: Setelah ayam matang, taburkan parutan lengkuas sisa bumbu yang digoreng hingga garing di atas ayam goreng sebagai pelengkap.
Tips Sukses Ayam Goreng Lengkuas:
- Gunakan lengkuas muda agar hasil parutan lebih lembut dan aromanya tidak terlalu tajam.
- Jangan langsung menggoreng ayam yang baru direbus; pastikan ayam ditiriskan dan dibiarkan dingin agar hasil gorengan renyah.
- Untuk hasil lebih gurih, rebusan ayam bisa ditambahkan sedikit santan cair.
- Jika ingin lebih sehat, ayam juga bisa dipanggang dalam oven setelah direbus dengan bumbu.
Sajian Pelengkap
Ayam Goreng Lengkuas sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, lalapan segar, atau sambal bawang pedas. Kombinasi rasa gurih dari ayam dan aroma lengkuas yang khas dijamin membuat makan jadi makin lahap.
Fakta Menarik
Lengkuas bukan hanya menambah aroma sedap pada masakan, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Kandungan antioksidannya dipercaya membantu menjaga daya tahan tubuh dan meningkatkan metabolisme.
BACA JUGA : Resep Ayam Goreng Kalasan Empuk dan Gurih Pasti Enak!!
Kesimpulan
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat Ayam Goreng Lengkuas yang gurih, renyah, dan bumbunya meresap sempurna di rumah tanpa perlu ke restoran. Sajikan untuk makan siang keluarga atau jamuan istimewa — pasti jadi favorit semua orang!
About the Author
