Ayampedia – Ayam rica-rica adalah salah satu masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang sangat populer di Indonesia. Masakan ini dikenal dengan rasa pedas dan aroma yang kuat dari bahan-bahan rempah yang digunakan. Berikut adalah resep ayam rica-rica Manado asli yang pedas dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
- 1 kg ayam, potong-potong menjadi ukuran kecil
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/4 gelas air
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
Siapkan Bahan-Bahan: Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tiriskan. Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk rata.
Masukkan Ayam: Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga ayam berubah warna.
Tambahkan Air dan Bumbu: Tambahkan air ke dalam wajan, lalu masukkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Masak Hingga Matang: Masak ayam rica-rica hingga matang dan kuah mengental. Koreksi rasa sebelum disajikan.
Tips dan Variasi
Jika ingin rasa yang lebih pedas, bisa menambahkan jumlah cabai rawit atau menggunakan cabai rawit yang lebih pedas.
Bisa menambahkan sedikit kecap manis untuk memberikan rasa manis yang lebih kaya.
Ayam rica-rica bisa disajikan dengan nasi putih atau nasi goreng.
Kesimpulan
Ayam rica-rica Manado adalah masakan yang sangat lezat dan pedas, cocok untuk Anda yang suka makanan dengan rasa yang kuat. Dengan resep di atas, Anda bisa membuat ayam rica-rica yang asli dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!
About the Author
