Ayampedia – Ayam suwir Bali merupakan salah satu masakan khas Pulau Dewata yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah.
Biasanya, hidangan ini menggunakan ayam kampung rebus yang disuwir halus, lalu ditumis bersama bumbu base genep Bali — campuran rempah tradisional seperti serai, kunyit, lengkuas, cabai, dan terasi.
Rasa gurih pedasnya yang khas membuat ayam suwir Bali sering disajikan bersama nasi putih hangat, lawar, dan sambal matah, menciptakan perpaduan rasa yang bikin nagih.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), rebus hingga empuk lalu suwir-suwir halus
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus (Base Genep Bali):
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdt terasi bakar
- ½ sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat Ayam Suwir Bali Autentik
- Rebus ayam hingga empuk.
Tambahkan sedikit garam dan daun salam saat merebus agar daging lebih gurih. Setelah matang, tiriskan dan suwir-suwir halus. - Haluskan semua bumbu.
Gunakan blender atau ulekan tradisional untuk mendapatkan tekstur bumbu yang lebih autentik dan aromatik. - Tumis bumbu halus.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. - Masukkan ayam suwir.
Aduk rata hingga ayam tercampur sempurna dengan bumbu. Tambahkan garam, gula, dan sedikit air bila terlalu kering. - Masak hingga bumbu meresap.
Tumis terus dengan api kecil sekitar 10–15 menit sampai ayam benar-benar kering dan bumbu merata. - Cicipi dan koreksi rasa.
Pastikan perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis seimbang. Jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit iris di tahap akhir.
Tips Rahasia Agar Ayam Suwir Bali Lebih Enak
Gunakan ayam kampung.
Daging ayam kampung lebih kenyal dan gurih dibanding ayam potong biasa, hasilnya lebih autentik seperti di Bali.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang.
Jangan terburu-buru — semakin lama ditumis, semakin keluar aroma rempah khas Bali yang menggoda.
Tambahkan sedikit air jeruk limau.
Beberapa penjual ayam suwir Bali menambahkan air jeruk limau di akhir untuk memberi aroma segar dan rasa seimbang.
Sajikan dengan pelengkap khas Bali.
Ayam suwir ini makin nikmat jika disajikan dengan sambal matah, lawar, dan nasi putih hangat.
Variasi Ayam Suwir Bali
- Ayam Suwir Bali Kemangi: Tambahkan daun kemangi di akhir proses masak untuk aroma segar.
- Ayam Suwir Bali Santan: Gunakan sedikit santan untuk rasa lebih gurih dan tekstur lembut.
- Ayam Suwir Bali Pedas Ekstra: Tambahkan cabai rawit hijau dan sambal bajak bagi penggemar pedas ekstrem.
6. Kandungan Gizi dan Manfaat
Ayam suwir Bali tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi. Kandungan protein dari ayam membantu membangun otot dan memperkuat daya tahan tubuh.
Selain itu, bumbu rempah seperti kunyit dan jahe memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan yang baik untuk kesehatan.
Kesimpulan
Ayam Suwir Bali Autentik Pedas Gurih adalah hidangan yang menggabungkan kekayaan rasa rempah Nusantara dengan sensasi pedas yang menggugah selera.
Proses memasaknya mudah dan tidak memerlukan bahan mahal, cocok untuk santapan keluarga atau hidangan spesial di rumah.
Sekali coba, dijamin kamu bakal ketagihan dengan rasa pedas gurih khas Bali yang otentik!
About the Author
